从辽河口“走进”非洲的技能之美

“女士们先生们：大家好！欢迎来到中国技能携手非洲活动现场，在世界技能组织、世界技能大赛中国组委会的组织和领导下，本次活动由我们的团队为大家进行餐厅服务项目的分享和交流，欢迎并感谢大家！”10月13日下午，在福德汇辽河民俗博物馆的一间理论教室内，为期两天的“中国技能携手非洲”餐厅服务线上培训正式开启。

 

伴随着现场同声传译的介绍，来自非洲各国的学员同时上线接受本次培训，并与来自中国的选手和讲师展开互动。盘锦福德汇餐饮管理有限公司作为活动技术支持单位，在培训直播和前期筹备中，通过精心制作的培训课程，展示了来自中国的技能之美，盘锦的地域文化之美。

不吝分享中国技能 推动世赛更高水平

要说到开展这次培训的原由，得先从世界技能大赛各国选手的交流切磋说起。世界技能大赛被誉为“世界技能奥林匹克”，其竞技水平代表了各领域职业技能发展的世界先进水平。当前2022年世界技能大赛特别赛正在进行当中。我国人社部国际交流中心在近年来开展世界技能大赛的相关工作基础上，组织实施了“中国技能走出去”项目，通过与世界技能组织其他成员青年技能人才之间的沟通交流，既展示丰富多彩、生动立体的中国“技能强国”形象，也有利于展示中国经济社会发展成就，为推动构建人类命运共同体作出积极贡献。

 

“中国技能走出去”项目主要面向世界技能组织成员和发展中国家，特别是非洲国家，组织开发多语种职业技能培训课程，开展线上培训、线上研讨、线上技能展示等。宣介中国高技能人才工作和人力资源能力建设的成果，努力塑造可信、可爱、可敬的中国“技能强国”形象。同时加强同各国在技能领域的交流互鉴，分享中国理念、中国标准和中国体系，在“技能圈”广交知华友华的朋友，扩大中国在职业培训领域的影响力。其中“中国技能携手非洲”餐厅服务线上培训正是在这个背景下展开的。

这张邀请函为何花落盘锦

今年7月中旬，盘锦福德汇餐饮管理有限公司就收到了来自国家人力资源和社会保障部国际交流中心的邀请，作为这次“中国技能携手非洲”餐厅服务项目培训活动的技术支持单位开展此次活动。

餐厅服务项目的世界技能职业标准既是竞赛项目的竞赛技术标准，也是集训备赛、日常训练和强化训练所遵循的指导标准。为什么会选择在盘锦，并且由盘锦一家企业来负责技术支持？记者就此采访了盘锦福德汇餐饮管理有限公司负责人辛亚萍。

2022年对于福德汇的技能培训方面来说，是厚积薄发的一年，也是屡担重任的一年。2022年，福德汇接连出色完成数件与打造和推介盘锦餐饮服务专业技能形象有关的重量级任务：作为第五届“中国创翼”创业创新大赛辽宁省选拔赛“劳服品牌项目”第一名选手的辛亚萍，已经入围全国30强，将带着“辽河口非遗美食服务师”项目，代表辽宁参加全国总决赛；“辽宁省第一届职业技能大赛”在盘锦福德汇辽河民俗文化博物馆里举行，首赛开幕式及餐厅服务、中式烹调（辽菜）两个项目的决赛；同时作为主编出版了《世界技能大赛餐厅服务技术规范手册》，为国内同类项目制定了行业标准。福德汇对标国赛、接轨国际，精心策划、提供保障，职业竞技与展示文化有机结合，打造了省赛“样板”。同时福德汇作为“辽宁省职业技能培训示范基地”和“第46届世界技能大赛餐厅服务项目”中国集训基地，也在常年提供服务的过程中树立了良好的口碑。众多国赛、省赛技能选手在此不仅得到了技能水平的提升，对技能之美、匠人之心有了更加深刻的感悟和理解。

收获一份邀请函，得到一份信任，是福德汇一群人十几年如一日坚守技能、打磨技能的结果。福德汇在餐厅技能培训方面不仅有情怀，更有过硬的优势让其成为不二之选。

盘锦福德汇具备世界大赛中餐厅服务项目使用的器具、器皿，这些备赛器具器皿的配置程度已经与发达国家达到一致，更重要的整个培训基地设置在辽河民俗博物馆当中，这种设计在国内的技能培训中具备先进性和引领性，有利于各国学员熟悉和掌握服务细节。还有就是福德汇本身的创新优势，作为全国六家之一，也是东北地区唯一的“第46届世界技能大赛餐厅服务项目”中国集训基地，福德汇编辑出版了教材，这本《世界技能大赛餐厅服务技术规范手册》为国内同类项目制定了标准。同时福德汇作为企业，培训基地更接近消费者、接近市场，这有利于遵循行业和企业的标准和最佳实践方法，也有利于培养选手的创新能力，有利于在比赛中的从容展示。

作为技术支持单位，福德汇需要在培训中制作提供包括餐厅服务项目概况、中国参加餐厅服务项目竞赛和选拔赛等情况，比赛模块介绍。西餐宴会摆台、餐巾折花操作和演示。以及创意（经典）鸡尾酒制作，水果拼盘制作，创意咖啡、花式咖啡制作等全部视频、照片、和图解。本次培训分为两天，总长8小时，每天4个小时，共分为5个部分。

都做了哪些功课

为了做好这份“作业”，在各级人社部门的支持下，各路技能能手、“行业大牛”向福德汇汇集，一支优质团队迅速组建起来并开展准备工作。团队成员包括上海城建职业学院、第43届至第46届世界技能大赛餐厅服务项目中国技术指导专家、教练组长陈蕴；天津职业技术师范大学、世界技能大赛餐厅服务项目中国代表团翻译陈晓曦，江苏省徐州技师学院、第一届中国技能大赛餐厅服务（世赛）项目金牌获得者陈延，郑州财经技师学院、46届中国国家集训队10进5比赛第一名选手，45届国家备选选手张明明，大能手教育科技(北京)有限公司吕梦薇。

团队成员经过多番讨论研究确认了拍摄脚本，在辽河民俗博物馆里举行了中国技能携手非洲餐厅服务项目开机仪式。市人社局局长张皓参加了中国技能携手非洲餐厅服务项目开机仪式并为参与录制的国赛选手颁发了聘书。盘锦福德汇餐饮管理有限公司辛亚萍和大能手教育科技(北京)有限公司吕梦薇共同为中国技能携手非洲活动录制开机，记录传承技能的美好时刻。

拍摄内容全部在盘锦完成，为了凸显盘锦文化元素，福德汇专门设计并绘制了以红海滩为主题的背景画，五个项目设计了五个背景。拍摄共设计了7个场景。增加了选手在书店、博物馆中服务、浏览的画面作为花絮，帮助各国选手了解中国，展示家乡。视频中呈现出的餐桌上的中式菜肴，选用了辽河口渔家菜。

这一切都是为了在培训的过程中自然和谐地展现技能之美，拍摄脚本中，全景、特写和移动镜头的运用都以体现这种技能之美为核心。这种场景式培训，和以选手为主、讲师为辅的培训课程理念，是福德汇的创新，也是福德汇在技能培训方面一贯的理念。给选手充分展示技能的空间，也让选手拍摄花絮分享在技能学习和练习中的心路历程。这种有温度、有情感的交流无意间切合了“中国技能走出去”项目的主旨。全部培训视频和照片送审后，收获了国家和省人社部门的一致认可和赞誉。在两天的线上培训中，每个部分都设置了互动提问环节，外国选手对于“特殊的摆台会如何评分？长方形和圆形餐桌摆台的区别”等等专业问题连连发问外，也表示对中国餐饮服务过程中选手所处的模拟餐厅很感兴趣，表示中国国赛选手在紧张、繁重的服务程序中始终保持着优美、从容的仪态，这点很值得学习。对此，培训指导老师和我国国赛选手也给出了自己的见解：那就是鼓励选手发挥，这也是为赛事和餐饮服务的可持续发展助力。

有些影响正在发生

这次培训积累了宝贵的经验，也为盘锦的职业技能培训发展留下了一笔财富。多年来，我市努力推动盘锦公共文化服务创新发展，重视职业技能人才培训，盘锦福德汇是受益者，也是践行者。对于盘锦从事技能职业的广大青年来说，也是一种幸运和幸福。

对于参与录制和服务的选手、工作人员来说，他们纷纷表示不仅在国际舞台上展示了自身技能，也展示出了技能背后人的精神面貌，检验出了人的素养。这些都让我市拥有职业技能的青年人产生崇尚技能的自豪感，也自然而然地表达出技能中的美感。他们将多年所学的心得体会融入到技能展示当中，讲好了中国故事，更展示了家乡风采。这类与世界接轨的技能交流，对盘锦职业技能人员的积极影响已经产生。

这次培训得到了人社部、省人社厅、市人社局的大力支持，在完成这次培训后，福德汇将瞄定“中国创翼”创业创新大赛全国总决赛再出发。辛亚萍表示，这个参与国际间培训交流的经验，也为盘锦的职业技能培训发展留下了一笔财富，为“辽河口非遗美食服务师”这一劳务品牌再添一笔宝贵经验。取乎其上，得乎其中，在技能培训的道路上，福德汇将继续不断地打磨技能，增加内涵，积攒“拥有金刚钻，能揽瓷器活”的底气，最终以“专注+专业”的态度，助力广大技能青年实现技能成才、技能报国的梦想。